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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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