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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zh黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先uó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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