为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别，比较(jiào)适合(hé)阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别de)时(shí)候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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