银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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