面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

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面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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