鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从(cóng)母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进补的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

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　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质空硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子间(jiān)结(jié)构和疏(shū)水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就不能(néng)被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养损失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉(ròu)的营养价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)占比都在(zài)5%以(yǐ)下，蛋白(bái)质含(hán)量则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的(de)猪(zhū)肉，脂肪平(píng)均占比高达37%，蛋(dàn)白质(zhì)含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱(bǎo)和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑(nǎo)血管疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则(zé)富含(hán)不饱和脂肪(fáng)酸(suān)，有助于(yú)降血脂(zhī)、降胆固(gù)醇，保护心(xīn)脑血管(guǎn)健康(kāng)。

　　对孕妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼(yú)更是好东西(xī)。

　　特别(bié)是某些深海鱼(yú)，其中的多不(bù)饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对(duì)大脑(nǎo)发(fā)育大(dà)有益处。

　　除此之(zhī)外，鱼(yú)类还富含(hán)人体所(suǒ)需(xū)的(de)维生素A、D、E等多(duō)种营养素。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗(ma)？

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