家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shē木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思ng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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