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料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大(dà)大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的(de)流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果也要较真儿的(de)话,那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。