面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wē可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思n)存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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