家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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