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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(s均码一般是什么码，均码一般是什么码数è)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)均码一般是什么码，均码一般是什么码数沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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