家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性(xìng灰姑娘作者是安徒生还是格林)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸灰姑娘作者是安徒生还是格林就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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