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佛系心态是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎(tāi)生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅味道(dào)鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖(táng)、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。