螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(x主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补ì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(d主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补ào)独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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