螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(w中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗èi)给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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