一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子'>磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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