面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：1作家许地山简介，许地山简介资料00比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不(bù)同的作家许地山简介，许地山简介资料季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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