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干银(yín)耳能够直接煮吗

　　干(gàn)银耳是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干银耳(ěr)直接煮对(du安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介ì)身体并没有损害，但一般主(zhǔ)张(zhāng)银耳、木耳(ěr)等菌类食物(wù)，先用(yòng)温水或(huò)白(bái)开水浸泡一小(xiǎo)时左(zuǒ)右，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸泡(pào)后(hòu)的银耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻(kè)较(jiào)短。假如直接拿去煮，由于干银耳的(de)水分含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的(de)进程也(yě)会对(duì)银耳中的养分物质(zhì)发生损坏，形成养(yǎng)分丢失。但不会发生有害物(wù)质，不会影响身体健康(kāng)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有多糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白质，以(yǐ)及丰(fēng)厚维生素和矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银(yín)耳中的多糖是(shì)一种植物化合物(wù)，能够与(yǔ)身(shēn)体里不利于健康的自由基中和，然(rán)后起到必(bì)定(dìng)的(de)保(bǎo)健效(xiào)果。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋白质，比一(yī)般动(dòng)物性蛋白质(zhì)更简单被身体(tǐ)吸收。日常日(rì)子能够将(jiāng)银(yín)耳(ěr)和莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材一同(tóng)烹(pēng)煮，不只丰厚口感，还能添加(jiā)更多养分物质(zhì)的(de)摄入，增强养分的弥(mí)补。

干银(yín)耳要泡多久才干(gàn)够煮

　　若(ruò)用凉(liáng)水泡发，泡发时(shí)刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的银耳需求将(jiāng)底部去掉，底部(bù)不行食用，最终(zhōng)再(zài)用(yòng)清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银耳，不只不易充(chōng)沛(pèi)泡开，口(kǒu)感(gǎn)还会绵软发黏，其间(jiān)不少养分成分(fēn)都会被(bèi)溶(róng)解而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳中(zhōng)的(de)绝大多数养分，一般银(yín)耳在采摘(zhāi)后马上会采(cǎi)纳烘干(gàn)脱水(shuǐ)，既隔绝了细(xì)菌(jūn)，又(yòu)保留了(le)多(duō)糖、维生(shēng)素、矿物质等，并且干银耳不(bù)含卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，对人体(tǐ)无害而有利。

　　其次，银耳(ěr)干制进(jìn)程(chéng)中，即便原(yuán)先(xiān)有少数毒素(sù)污染，在阳光紫外线的效果(g安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介uǒ)下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银耳能够长时刻(kè)放(fàng)在枯燥(zào)通风的当地保存，相对于鲜银耳来(lái)说是安全性是(shì)比(bǐ)较高的。

　　银耳绝大多数(shù)品种(zhǒng)都生(shēng)于各种树木的原木上。

　　但银耳菌丝(sī)几乎没有分解纤维素的才能(néng)，因而在(zài)其完(wán)结日子史(shǐ)的进程有必要依靠另一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳(ěr)友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌丝无法使(shǐ)用的纤维素(sù)、木质素(sù)、淀粉等分解为银耳(ěr)菌丝能够(gòu)吸收的(de)养(yǎng)分成分。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌发成菌丝，菌丝不断(duàn)成长、分解发生子(zi)实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的(de)条(tiáo)件下(xià)敏捷发(fā)育(yù)，若相对湿度超(chāo)90%，则不易(yì)萌(méng)发成菌丝，而以芽(yá)殖方(fāng)式呈现，并(bìng)且萌发成菌丝(sī)成长软弱纤细稀少(shǎo)，子实体分解不良或胶化(huà)成团成堆。

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