干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xi苏州市相城区邮编是多少ān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的苏州市相城区邮编是多少时候可以先用热(rè苏州市相城区邮编是多少)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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