淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的(中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥de)时候弄(nòng)。

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