为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候(hòu)是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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