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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不(bù)会(huì)存在(zài)酒(jiǔ)驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直(zhí)接加(jiā)水(shuǐ)和的面(miàn)便是(shì)死面(miàn)。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混(hùn)合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料(liào)掺入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而构(gòu)成(chéng)的用(yòng)来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中(zhōng)的(de)人根(gēn)本就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很多人(rén)都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台(tái)上炒制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的(de)人们(men)现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭91是质数吗，95是质数吗馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。<91是质数吗，95是质数吗/p>

　　这时把茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的(de)下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适(shì)量清水揉成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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