一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次)含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具(j一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次ù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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