淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台>

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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