为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要(yào)的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖(dù哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗n)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(rò哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗u)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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