一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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