家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房(f嫦娥二号拍到外星人已经证实áng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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