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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(y标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产òu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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