一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(j绿豆汤的热量是多少大卡iāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(p绿豆汤的热量是多少大卡ú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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