一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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