为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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