家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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