干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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