家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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