鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现(x1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语iàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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