家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(g吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌uō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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