干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就pp7塑料杯能不能装开水不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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