干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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