螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(x生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思iē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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