淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(z华大基因有国家背景吗hī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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