面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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