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i 家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　各有(yǒu)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，i浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。