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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子(zi)，还会(huì)损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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