家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出(ch晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里ū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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