干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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