淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(ch可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句én)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(z可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句ài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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