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晒腊肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳的晒法，这是由于(yú)阳光照射(shè稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊e-height: 24px;'>稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊)下的腊肉(ròu)简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起(qǐ)还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危(wēi)险。过长时刻的(de)大太(tài)阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反(fǎn)响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是(shì)腊(là)肠(cháng)的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从红(hóng)曲霉的深层(céng)培养液(yè)中(zhōng)提取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红(hóng)色(sè)素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵(jiào)出产的天(tiān)然(rán)功用食(shí)用色素，运(yùn)用(yòng)的时刻十分悠长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不(bù)只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的(de)氨基酸(suān)含(hán)量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯(chún)天然(rán)药物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什(shén)么(me)药效，但最少它有益无(wú)害）。

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