银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们(men坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有害(h坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗ài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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