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鱼是(shì)胎生(shēng)还(hái)是卵生

  鱼是(shì)卵生的。

  鱼大部分是卵生的,但(dàn)也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后(hòu),雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配(pèi)对(duì),然后由雌鱼(yú)产卵,

  雄鱼受精,从而(ér)产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似,

  但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精,鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的鱼类,仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好

  如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼,且短时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用,则放入(rù)冷藏室;如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼,短时间里不会被(bèi)食用,则放(fàng)入(rù)冷冻室;如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú),则放入冷(lěng)藏室,并尽快食用。

  冷藏室温度(dù)高于零(líng)度(dù),不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类,但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新鲜。

  冷(lěng)冻(dòng)室温度(dù)低(dī)至-14度以下,可以长时间保证肉(ròu)质质量,但同时会使鱼肉严重结冰,口味破坏。

  秋冬季是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机,鱼则是(shì)进补的好水产食品(pǐn),不仅(jǐn)味道鲜美(měi),而且营(yíng)养价值极高。

  其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍,且属于优(yōu)质蛋白,人(rén)体吸收率高。

  鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

  鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī),但(dàn)其中(zhōng)的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作(zuò)用(yòng)。

  鱼肉中的维生素D、钙、磷,能(néng)有效地预防骨质疏松症。

  鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

  鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的(de)蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

  鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低,且多为不饱和脂肪酸。

  鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般比较低,大多数(shù)只有1%-4%,如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

  鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

  在冷冻状态下,酶的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制(zhì),鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大(dà)延(yán)长,通(tōng)常(cháng)可达数月。

  冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化:

  1、从口感上说(shuō),冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

  这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中,鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng),导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的(de)改变,包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变化(huà),凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低,盐(yán)溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量(liàng)降低(dī),ATP酶活性减低等,从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

  2、从营养上看,同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一(yī)部(bù)分营养。

  因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时,鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶,但在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再(zài)与蛋(dàn)白质分(fēn)子(zi)聚合,也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

  这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性团费收缴标准是多少钱,团费收缴标准是多少钱一个月营养物质的流失。

  但是(shì),这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核(hé)心营养价值。

  因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也(yě)要(yào)较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提醒你,其实活鱼在暂养过程中(zhōng),受(shòu)局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响,也会出现品质(zhì)的下降,一样有一定的营(yíng)养损失。

扩展(zhǎn)资(z团费收缴标准是多少钱,团费收缴标准是多少钱一个月ī)料:

  鱼肉的(de)营养价值:

  大多数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下,蛋白质含(hán)量则高达15%-20%。

  而中国人消(xiāo)费最多的猪肉,脂肪平均占比高(gāo)达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。

  而且,禽(qín)畜(chù)肉中的(de)脂肪主要是(shì)饱和脂肪(fáng),过(guò)多摄入容易增加罹(lí)患心脑(nǎo)血管疾病的风险。

  鱼肉则(zé)富含(hán)不饱和脂肪酸,有(yǒu)助于降血脂、降胆固(gù)醇(chún),保护心脑(nǎo)血(xuè)管健康。

  对孕(yùn)妇和婴幼儿来说,鱼更是(shì)好东西。

  特别是某(mǒu)些深(shēn)海(hǎi)鱼,其中的多不饱和脂肪酸,比如大名(míng)鼎鼎的DHA,对(duì)大(dà)脑(nǎo)发育大有益处。

  除(chú)此之(zhī)外,鱼类还(hái)富含人体所需的维生素A、D、E等多种营(yíng)养素。

  参考资(zī)料来源:人民网——冻(dòng)鱼(yú)保鲜保营(yíng)养吗?

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