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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食(shí)两(liǎng)用的(de)山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药(yào)口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说(shuō)要(yào)比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养(yǎng)价值更(gèng)高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑、带有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉(ròu)质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药的哪一个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛(fàn)种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等地，其中以温(wēn)县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地(dì)理标识原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每百克中含有(yǒu)碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸(suān)中，山(shān)药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音(yīn)表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在(zài)沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-小白嘴白(bái)山(shān)药(yào)

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-铁棍山(shān)药

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